周五（11月10日），由于几年前袭击美国的特大干旱导致牛供应减少，牛肉价格最近飙升至历史新高。
根据《金融时报》对农业部数据的分析，牛肉零售价格达到历史纪录。
美国农业部 (USDA) 的数据显示，美国商店和超市销售的牛肉平均价格已升至每磅 8 美元左右，超过此前疫情期间创下的 7.90 美元的高位。
（图源：金融时报）
芝加哥的活牛价格也接近历史最高纪录，为每磅 1.79 美元，而去年同期为每磅1.50美元。
（图源：金融时报）
根据去年发表的一项研究，此前美国西南部在2020-2021季节期间出现了1200年来最低的降雨量。据美国干旱监测机构称，截至10月31日，美国南部48个州中超过三分之一仍处于干旱状态。
路易斯安那州的一位牧场主告诉英国《金融时报》：“这次干旱是对全国畜群产生重大影响的环境事件，你看到牛全部被大量抛售。我最关心的是六个月后我们地区和国家的养牛业会是什么样子？十二个月后，我们的市场会是什么样子？”
尽管历史性的干旱已经有所缓解，但干草库存仍然很低，饲料成本仍然过高，一些养牛户无法承受。结果全国牛群规模缩减至61年来的最低点。
商品分析公司Gro Intelligence的高级分析师Adam Speck预测，随着南方业务的收缩，拥有更好牧场的北方许多农场将受益。“五年内，我们绝对会看到美国牛的分布发生变化，”他说。
俄罗斯和乌克兰的战争推高了大豆、玉米和小麦的价格，加剧了高饲料成本。
所有这些最终意味着农民饲养更少的牛，这种稀缺性意味着牛肉价格上涨。与一年产多个鸡蛋和仔猪的母鸡和猪不同，小母牛每12个月产一头小牛。
干旱的影响、饲料成本上涨以及牛供应减少预计将对市场产生长期影响。
经纪商StoneX首席大宗商品经济学家Arlan Suderman表示，成本飙升对美国消费者对牛肉的喜爱影响不大。“这是我们在美国经济中看到的弹性的特征，”他说。
尽管如此，牧场主们仍担心牛肉短缺意味着消费者将转向鸡肉或猪肉等替代品，并且当价格再次下跌时可能不会那么容易转回来。